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たまごスープを極める

tamago

家族みんなが好きなたまごスープ。餃子を作るとき、これとくらげ酢を一緒に作るのが我が家の定番です。

餃子メニューの日の手順は、お湯を沸かす→くらげ酢用のきゅうりを塩もみ→スープを作る→くらげときゅうりをあわせて冷蔵庫で冷やす→餃子の準備 という順番。餃子が焼きあがる直前に、スープを温めなおしてくらげを盛り付けて、とやってました。

たまごスープは 出来上がった瞬間はすっごく美味しそうなんだけど 温めなおすとたまごが固まっちゃってあまり美味しそうじゃないの。なんでかなーってずっと不満に思っていたんだけど、このたびそれが解決しました!

スープを作るときに、がらスープのもとやおしょうゆで味付けした後、たまごを流しいれてから 水溶き片栗粉でとろみをつけていたんだけど、先にとろみをつけてから たまごを入れてみたら 中華料理屋さんで食べるスープと同じ、かきたまのたまごになったの!入れる順番を変えただけで こんば大きく違うなんて!改めて目からウロコの思いでした。

たまごスープを作るようになって5年、何でもっと早く気づかなかったんだよ~?と この頃はコレばっかり作っている私です。

写真のたまごスープは、ちょっとアレンジして きくらげ入り&味付けにお酢も入れてみました。スッパ好きの我が家には大好評でした。

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