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栗の渋皮煮を作りました

Kuri2

義母から生の栗をたくさんもらったので、渋皮煮に初チャレンジnote
作り方は 毎年作っているむぎむぎ♪さんのBlogの記事こちら を参考にしました。
レシピによってはワインやブランデーを入れるものもあったのですが、私はむぎむぎ♪さんのを参考にして アールグレイの葉っぱで香り付けしました。
煮込んでいる間、ほんのりと紅茶のいい香りがしてしあわせな気持ちになりましたheart04

大さっぱですが・・・栗の鬼皮だけをむいて、それを重曹を入れた水でゆでる→あくをすくってこぼす、の繰り返し(×4回)
最終はお砂糖を入れて2時間ほど煮込んでそのまま一晩放置で完成。
詳しい作り方は上記ページでご確認下さいup

Kuri

これは鬼皮をむき終わったところ・・・爪が折れなくてよかったけど、手がしわしわになったぁ~。

初めてにしてはおいしくできたんだけど、下準備が大変でした~!
栗をむくのは大変・・・と思ったので、栗むき器買おうかと考えたのだけれど、近所のホームセンターでは2000円程だったので、ビンボーな私は地道に普通の包丁でむく事にしました。


皮むきは思ったほど大変ではなかったけど、ゆでこぼしたあとのあくを取ったあとの筋とりに悩みました。
どこまで取っていいのか?太い筋は簡単に取れるけど、ほかの けばけばしたヤツは?
気になって一生懸命洗うと、渋皮までむけてきちゃう。。。(それを煮込むと煮崩れするらしい)
あまり深追いせずにそのまま煮てしまったのだけど・・・・できあがりはそんなに気にならなかったのでよかったのかな?

ということで、今日の長女のお弁当にもしっかりいれておきました。
もうすぐ帰宅する次女にも味見をしてもらおう。
オットは朝、「ちゃんと残しておいて!!!(→甘党なので)」と言って出かけていきました。

みんながおいしいと言ってくれたら 今度こそ栗むき器を買って来年また作ろうかな・・・(ちょっと消極的)

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Comments

さよりさん
2000円くらいする栗むき器は、たぶん、渋皮までむいちゃうやつだと思います。←母が持ってる。名前が「くりくり坊主」だったような気が。その形のは、栗ご飯作りたいとか、塩茹でした栗を食べる時にむく・・とかそういう人むきだと思う。

私が使っているのは、昔、駅員さんが切符を切るのに使っていたみたいな形のです。これは鬼殻(外側のカブトムシみたいな茶色い固い皮)だけむけます。
http://www.wmstyle.jp/archives/2006/10/03_213326.php

参考写真

これは、元の値段が600円くらいで、私は冬に買ったら300円になってたので「来年のために」と買っておきました。渋皮煮には欠かせないアイテムになっています。煮るのは簡単だけど、一番の難関は皮むきだよね~。

さよりさん、手でむいたなんて素晴らしい!(^^)//゙゙゙パチパチ

えと、皮をむく前に、さっとゆでるとむきやすくなりますよ。それから渋皮のケバケバは神経質にとる必要はありません。太い血管みたいなのだけとってます。でも、私も最初は、ケバケバもブラシでこすって取ったりしてた~^^;

なんか、世の中の「栗の渋皮煮」人口ってそんなにはいないと思うのに、この季節9月10月ってブログの検索ワードがそればっかりなのがとっても不思議です。なんでみんなそんなに栗の渋皮煮を作りたいんだろう?

私も毎年作るけど、皮をむくのがめんどうなので、年に一度しか作りません~^^;でもアールグレイで煮たものは、さっぱりしていい香りでたまりませんよね!


Posted by: むぎむぎ♪ | November 01, 2008 at 01:11 AM

むぎむぎ♪さん

おかげでおいしくできました~!
渋皮のケバケバ(→正式名称は?)には悩まされました。太い血管みたいな筋は、ぽろっと取れたんですけど、他にも黒っぽいのが残ってしまって、これってどこまで取ればいいんだろう・・・と。
結局そのまま煮てしまいましたが、食べてみたら全く気にならず、おいしくできてよかったですnote

cook pad のレシピ検索でも 渋皮煮がたくさんHitしましたよ!
検索したけど、実際に作る人は少ないかも?
だって大変だも~ん。。。

Posted by: さより | November 03, 2008 at 08:32 AM

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